在人们的生活环境中，食物作为营养的主要来源是我们生活中不可避免的问题之一，因此，对食品进行健康监测可以有效地保证个人生活质量的不断提高，有关检测部门采用科学有效的方法认真检测各种食品，可以从根本上保证食品卫生安全。
食品安全检查的内容包括：食品及食品相关产品中病原微生物，农残，重金属残留，污染物及其他对人体健康有害的物质；食品添加剂的品种，适用范围和具体用量等，这些检测都可以通过
气相色谱仪完成。
目前，气相色谱仪技术在食品安全检测中的应用主要包括：
1.分析蔬菜，水果和烟草中的农药残留；
2.分析畜牧和水产品中的兽药残留；
3.分析饮用水中的农药残留和挥发性有机化合物；
4.分析熏肉中的多环芳烃；
5.分析食品中添加剂的种类和含量；
6.分析油炸食品中丙烯酰胺；
7.分析酒中甲醇和杂醇油的含量；
8.分析啤酒，葡萄酒和饮料的风味成分和质量控制；
9.分析食品包装袋中有害物质和含量；
10.分析食用植物油中脂肪酸组成。
气相色谱仪对食品卫生进行检测，一方面，它可以确保市场上流行食品的安全，另一方面，可以保持社会稳定。同样，只有严格把握食品卫生质量，才能为国民社会经济提供更好的物质保障，为进一步提高产品质量水平打下基础。
