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维生素的种类较多,一般将其分为脂溶性和水溶性两类。 脂溶性维生素溶于脂肪而不溶于水,其吸收与脂肪相似,并能在体内储存起来。它包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。 水溶性维生素溶于水而不溶于脂肪,在体内不能储存。它包括维生素B1、B2、B6、B12、尼克酸、叶酸、泛酸和生物素等。
脂溶性维生素(lipid soluble vitamin)由长的碳氢链或稠环组成的聚戊二烯化合物。脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K,它们都含有环结构和长的、脂肪族烃链,这四种维生素尽管每一种都至少有一个极性基团,但都高度疏水的。某些脂溶性维生素并不是辅酶的前体,而且不用进行化学修饰就可被生物体利用。这类维生素能被动物贮存。
脂溶性维生素溶于有机溶剂而不溶于水的一类维生素。包括维生素A、维生素D、维生素E及维生素K。
脂溶性维生素的主要特点:
*:在食物中与脂类共同存在,在肠道吸收时也与脂类吸收有关。
第二:排泄效率低,长期摄入过多时可以体内蓄积,严重时可产生毒性,甚至发生中毒反应。
脂溶性维生素液相色谱仪 脂溶性维生素液相色谱仪